Gâteau Breton

Gâteau breton




Pour : 7 Personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 50 min


Les ingrédients



farine : 320 gr
beurre demi-sel ramolli : 250 gr
sucre poudre : 250 gr
oeufs : 6
levure chimique : 1/2 sachet
eau de fleur d’oranger : 1 c. à soupe
Pour la finition :
jaune d'oeuf : 1


Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Beurrez le fond et la paroi d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Mélangez, dans une jatte, la farine tamisée à travers une passoire fine, le sucre et la levure.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Ménagez un puits au centre du contenu de la jatte.
Battez légèrement les jaunes d'oeufs avec l'eau de fleur d'oranger et versez-les dans le puits.
Incorporez-les peu à peu à la farine et au sucre en mélangeant d'abord avec une fourchette, puis avec une cuillère en bois.
Lorsque le mélange forme une pâte homogène, posez-le sur le plan de travail fariné.
Pétrissez la pâte quelques minutes pour l'assouplir et mettez-la en boule.
Posez la boule de pâte au centre du moule à manqué. Aplatissez-la peu à peu jusqu'à emplir le moule.
Égalisez la surface.
Préparez la finition.
Dans un petit bol, battez légèrement le jaune d'oeuf. Etalez-le au pinceau sur toute la surface du gâteau.
À l'aide d'une fourchette à larges dents, rayez la surface de plusieurs bandes régulières, horizontales et verticales.
Enfournez le gâteau environ 50 minutes en surveillant pour que le dessus ne dore pas trop.
Au besoin, couvrez d'une feuille d'aluminium ménager à mi-cuisson.
Retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir sur une grille avant de le démouler.